猪肉是如何从养殖场到餐桌的？【银河app手机端下载】

猪肉是如何从养殖场到餐桌的？在此期间经历了屠宰、仓库、杂货、销售的多个环节，这些环节能确保猪和猪肉的安全性吗？有问题的话能在这个阶段马上到吗？这些环节的公共卫生和食品安全管理现状如何？记者终于开展了深入的调查、访问。养殖场。

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位置的两个地方是石棉瓦、木屋顶、带孔围墙组合的养猪棚，上面有大池塘，养猪棚周围环绕，分成大小不同的猪圈。8月5日下午3点左右，太阳很酷，蔡标站在路边的猪圈旁边，监视着淋浴的猪。一个水龙头反而是猪圈上面的水柱，约有40头猪被挤压，有时肥胖的猪冲出喷出的水柱下，冲走身体的污垢，张开嘴喝水。这是给猪降温，相比之下，对面猪圈的石棉瓦也有水龙头。

我们(养殖场)大多是自动化的。有十几年养殖经验的40岁工人蔡标说，每个猪圈都设置了多台自动饮水器，猪只用嘴一口，自来水就不会东流道吴君如，所有猪都学会了。另外，例如猪圈的猪粪被冲洗，每天同样2次，粪便全部流向地下集中的沼气池。

至少到2009年，这种规范的养殖是无法想象的。据某数据统计，2009年顺德有猪养殖场(户)2445头，圈养猪约79.8万头，很多养殖场经常受到投诉，意味着2009年9月至2011年2月底，桂畔河一带有28名市民受到干扰，异味、黑烟和废水污染等有很多关系。

2012年，顺德月划界禁养区对养猪场进行了调查，截止到今年6月3日，已经清扫了2000多个养殖场。据区有关部门的各种意见，基本上清扫了违反和禁止养殖区内的所有家畜养殖场。

顺德区农业局表示，目前全区有220多名养殖家，产于各镇街，这些养殖场规范。逢源农场是这200个养殖场之一。整个农场包括几十个猪圈，据介绍，此时喂养的猪大约有几千头，包括蔡标在内的工人对猪的公共卫生问题充满信心。

据他们说，首先是猪圈的布局，所有猪圈绕过池塘，牢固透明，有利于空气流通，其次只喂专用饲料，猪在小、中、大阶段按营养比例配置，养殖场也设置饲料室、防疫室。这些措施可以确保猪不能认识污染的环境、水和食物，而且在猪转移到中猪猪圈之前，不会统一杀死体内和体表的寄生虫。

区农检中心的高级工程师杨世华直言不讳地说，养殖和流通的各个环节都不可能污染猪肉，但从寄生虫的角度来看，仅次于养殖。顺德养猪还没有黑点吗？业内人士称，绍，各城镇街道偏远地区还没有逃避监督的养殖场，危险的环境和饮食可能变质的水，猪病毒感染的风险依然不存在。批发点对大头工人对检疫三口，100多头猪来自检疫，100多头猪来自检疫区，100多头猪来自检疫区。的双曲馀弦值。

的双曲馀弦值。来自容桂的猪肉经营者刘先生，每天早上去纳流利丰行选猪。这是位于勒流富安工业区内的猪杂货中心，远近闻名，相信杂货来的猪被送到北汇、大良、容桂等镇街屠宰场。

刘先生不是桂屠宰场内的批发商，而是从这里自由选择猪，多年的稳定合作，煮得更好，猪肉也很小。5日下午，记者为了寻找这个位于工业区深处的杂货中心，中途除了个别地方注意猪杂货标志之外，没有任何提示，直到回到工厂的样子，门口写着利丰行三个大字，墙上有几个平坦的小屋。此时，整个杂货中心只有少数猪圈有零星猪，工人在上班前用水龙头清洗猪圈地面。

猪圈旁边有货车，工作人员把猪赶到车上，工人说这些猪从批发商那里购买，共计190头，统一运往北汇屠宰场。一位工人说，他们的上司每天进入六十头猪，主要来自江门等地，销路包括大良、北汇、容桂和番禺，进入该中心的批发人员共有二十三人。据杂货中心的工作人员介绍，这里猪的当地占有率不大，主要来自江门、聪明、肇庆等。但是，他不想多谈这些地方来的猪如何加强检疫。

记者正在寻找检疫站工作人员，他们也应对检疫问题不方便。但是，据区农业局报道，顺德消费的猪市场还是当地的猪占了头。每天当地流通市场的猪有3000头以上，其他300头以上来自中山，100头以上来自鹤山，一部分来自南海区。

屠宰场。像肉一样，有虫子。、、、、、、、、、、、那个工作人员直言不讳地说，如果肉里有虫子的话，在这里也找不到。

一般来说，猪肉经营者从批发市场和设置在屠宰工厂内的杂货等级的猪上标记，统一送到屠宰场。实施冷链仓库的顺德不会把伯好的猪存放给经营者。中山南头镇肉联厂因其价格更优惠，成为容桂众多猪肉经营者自由选择的供应地，但必须自己取肉。

8月5日上午7点30分，屠宰场是杂货进入，全车出货的猪，至少有四五辆大卡车，其中一辆猪装有三层，共约有三百头，挤得很紧，很多猪已经断气了。屠宰场进入大门的右侧是加工现场，此时屠宰结束，多个操作台被清洁地隐藏着。旁边是暂时养的猪栏，一辆车的猪被赶到这里。检疫室大约60岁的工作人员站在猪圈口的楼梯上，细心地旁边有进栏的猪，他是最有经验的检疫员，只要仔细观察就能辨别哪只猪有问题，然后检查这些猪。

屠宰场老板娘说明。猪转入屠宰场后，有两个检查、检疫环节，更严格。这是第一个，驻地检疫员抽样检查猪尿，检查是否含有瘦肉精，利用专用试纸卡。

楚先生在这个屠宰场工作了13年，据他说，第二个检查环节是加工(屠宰)时，两个检疫员在现场一个接一个地检疫，他们主要看表面颜色，没有皮肤病看内脏，没有异常情况。如果发现有杀猪的话，必须立即按照程序处理。首先把杀猪的照片放在特别的地方，切成小块后，检疫员倒石灰，照片最后焚烧炉火化，需要照片。最后，所有的照片都拒绝传达给南头镇检疫站的负责人，如果其中哪个环节不继续执行，就不会被检测和处理。

我负责说，我总共培育了17年的屠宰场，在屠宰场的猪肉里没有找到虫子。当然，在小肠里找到条虫，肝脏里也容易找到虫子，其他大肠、胃、肺等很少，瘦肉、肥肉也更少。屠宰只是猪肉头的一半，不能翻出所有的肉，用显微镜看，所以肉内有虫子的话，在这里(屠宰场)也找不到，重要的是养殖的来源。

区农业局表示，目前顺德有五个猪屠宰场，一个菜牛屠宰场。该局渔业牧业科长谭健文称，每个屠宰场都有检疫员驻扎，上半年有害处置479头猪。猪肉的文件，如果有问题的话，主要是不包括在内，主要是可以找到的。容桂桂桂馨市场的猪肉文件主张自己进入的猪肉来源不顾一切，每天市场上有员工自己检查、检查，做鬼几乎很难。

上佳市场主张，每天市场工作人员不检查两证(畜产品检验证明书、动物检疫合格证明书)和肉内浸水问题，基本上可以消除变质肉、个人宰杀的猪肉。猪肉有问题的话，这个环节找不到吗？上佳市场外巷子里不想泄露名字的猪肉文件主称，这个环节同意找到，你自己的小猪肉，有问题一眼就告诉你。

他也说，最近猪肉出现了虫子，问题是有可能找到问题，但是买了。现在倒好了，刺了很多篮子，惹恼了整个猪肉市场。

在大良东区的大型超市，生鲜区设置在餐厅的最里面，分为现在的叔叔柜台和已经的叔叔柜台，还有一些冰箱放在纸箱里的好生肉里。在加工期间，员工穿着统一的口罩和工作服。

每个保管在有生肉的柜台上，都标有质量管理表，表示每天上午没有人检查柜内的温度。其中，鲜肉温度控制在-18℃，纸箱控制在0-4℃。

餐厅每天的生肉都是正规化厂家出售的，猪肉类的运输是冷链运输，全过程是冷藏和冷藏，需要送到餐厅的加工室，加工室也不会打扫。餐厅的负责人称之为。全球品牌畜牧网小编评论:猪从养殖场经过多个环节成为猪肉踏上餐桌，环环重叠，各环节履行自己的责任，为猪肉安全承担全部责任，部门监督在此更为重要，支撑猪肉安全性的旗帜。

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